首先，挑大的，不挑小的

在这种扇贝的挑选中，首先要做的就是挑个头，当然是“挑大的不挑小的”。一般大扇贝都有肥硕的扇贝肉柱和丰满的裙边等可食部位。对于较小的扇贝来说，扇贝肉柱较薄，其他可食部分相对较弱，所以去壳比例，远不如选择较大的扇贝实惠。

第二，闭口不开口

扇贝不能大，关键是要新鲜。扇贝通常很早就被运离码头，并迅速转移到邻近城市。但是当天没有在一些水产店里卖的扇贝，一般都是冰镇保存，第二天再转卖。这个扇贝是不是当天的新鲜扇贝，看看有没有开口就知道了。一般活扇贝都是闭着的，即使偶尔张开小嘴换气，轻轻一碰也会很快合上。张口扇贝基本都是死扇贝，大部分都不新鲜。

选择扇贝要看时间:如果早上逛街，有开口的扇贝比较多，那一定是昨天没卖的扇贝，最好不要买。如果基本没有开口扇贝，那就是当天的新鲜扇贝，可以放心购买。下午去逛街的话，应该选封闭式的扇贝，但是开放式的扇贝一定不能选，而且大部分都不新鲜。

第三，香味不臭

另外，鲜贝的壳又亮又亮，重点是随便捡几个扇贝闻闻。鲜扇贝有海鲜特有的鲜香味，也有轻微的海味；陈腐的扇贝闻起来有一种特别凝重的腥味，失去了海鲜的细腻味道。

第四，掂不掂

扇贝重，肥，瘦，还老，弱，病。即使是吃扇贝的最佳时机，也难免会出现一些质量不好的扇贝。同样大小的扇贝，要用手掂掂，选择较重的扇贝，肉质鲜美，肉质细嫩；轻一点的大多是薄扇贝，最好不要选，肉质肯定不会好吃。

5.公母自由选

扇贝有雌雄之分，最具特色的标志是扇贝的生殖腺，雌性扇贝的生殖腺为橙红色，颜色鲜艳；雄扇贝的生殖腺呈乳白色或洁净白色，颜色相对苍白。也有人提倡尽量选择女扇贝，味道比较好。其实是没有必要的，也不是绝对的。选扇贝，爱选什么就选什么。拿起一个扇贝，顺着光线往里看。橙色的是母扇贝，干净的白色的是公扇贝。

第六，购买前要求清洁

现在市面上大部分扇贝都是用海沙泥卖的。买之前先问价格，问价格是清洗前还是清洗后。这一点我们不能低估。一斤扇贝被店家用高压水枪清洗后，最多也就672，最少三四成。

老渔民分享如何采摘扇贝，牢记“5选1问”，采摘的扇贝鲜嫩。朋友们有什么挑选扇贝的好方法吗？欢迎在下面留下积极的消息与朋友分享。扇贝虽然好吃，但是痛风或者高尿酸的朋友还是要尽量少吃。扇贝的可食部分是中间的扇贝肉柱、扁平的生殖腺和裙边，而含有藻类的黑色消化腺和鳃是不能食用的，清洗时应尽快去除。