1. 环境准备

- 检查并确保台椅摆放整齐美观，完好无损。

- 确认装饰和摆设恰当放置。

- 检查灯光是否适宜，电器是否正常运作，台布是否符合标准且清洁无破损。

- 确保空气清新，必要时喷洒空气清新剂。

- 清洁墙壁、玻璃和地面，保持光洁无尘。

- 调整背景音乐音量及内容，确保适宜。

- 掌握所有灯光的开启时间。

2. 餐厅温度与餐具

- 检查餐台上的餐具是否规范摆放，清洁无破损。

- 确认家俬柜内餐具充足且可用，不足时及时补充。

- 检查暖瓶内是否有热水，温度适宜。

- 确保毛巾箱内的毛巾数量充足，温度适宜。

- 检查调料是否充足，及时补充。

3. 人员准备

- 确保每日出勤人数符合要求。

- 按时参加班前例会。

- 检查员工仪容仪表是否达标，三带（笔、打火机、开瓶器）是否齐全。

- 了解当餐订餐情况，包括客人姓名和喜好。

- 熟悉当日菜单，包括例汤、主推菜品、估清和特别介绍。

注意事项

- 如在餐前准备过程中发现工程问题，如灯管不亮或电器故障，应及时报告工程部门。

- 餐台上的餐具如有问题，应立即更换。

- 确保备用的家俬充足、洁净且无破损。

- 掌握灯光及背景音乐、空调的开启时间，或根据客人上座情况适时调整。