在苯甲酸的制备及重结晶实验中，重结晶样品若要脱色，应该在结晶后加入活性炭。

加入活性炭可以吸附杂质颜色，使样品脱色。但是，若在结晶之前加入活性炭，则会影响苯甲酸晶体的生长，降低结晶收率。

加入活性炭的原理是活性炭具有很大的表面积，可以吸附并去除杂质分子，从而提高产品的纯度。在重结晶实验中，若结晶样品存在着色的杂质，则可以通过加入活性炭来去除这些杂质。

加入活性炭的步骤是在重结晶完成后，将待脱色的结晶样品和适量的活性炭一同加入水中，加热搅拌至活性炭充分吸附杂质颜色，再通过过滤将活性炭和杂质分离，得到脱色后的苯甲酸晶体。