饭店隔层用轻质隔断材料较好。

解释如下：

1. 轻质隔断材料的优点

饭店隔层需要考虑到材料的重量。轻质隔断材料，如石膏板、塑料板材等，具有质量轻、易于安装和拆卸的特点。这些材料不会给饭店结构带来过大的负担，同时也方便根据需要进行调整或改造。

2. 防火性能和安全性

饭店隔层材料需要具备较好的防火性能。选择如玻璃纤维板、金属隔断等，这些材料不仅轻质，而且具备一定的防火等级，能够增强饭店的安全性。

3. 隔音效果和舒适性

饭店隔层材料还应考虑隔音效果。一些轻质隔断材料可以通过特殊处理，达到较好的隔音效果，能够有效降低噪音，提高顾客的用餐体验。

4. 成本和可持续性

饭店在选择隔层材料时，成本也是考虑的重要因素。轻质隔断材料相对其他材料来说，价格更为适中。同时，这些材料的可回收性和环保性也较高，符合现代绿色建筑的可持续发展理念。

综上所述，饭店隔层使用轻质隔断材料是一个较好的选择。这些材料不仅轻便、安全，还具有良好的隔音效果和合适的成本，能够满足饭店的多种需求。