紫菜是一种常见的食材，通常用于制作汤品，营养价值丰富。在烹饪紫菜之前，需要注意其颜色是否正常，以避免食用变质的紫菜。那么，紫菜变成什么颜色时不宜食用呢？

1. 如果紫菜在泡发后呈现蓝紫色，即使外观看起来没有问题，这可能表明紫菜在干燥和包装前已经受到有毒物质的污染。这种紫菜含有害物质，不宜食用。

2. 干紫菜如果没有受潮，外观也没有发霉迹象，那么这种紫菜是可以安全食用的。

3. 如果干紫菜受潮但没有霉菌生长，那么它可能很快会变质。食用这种紫菜可能会引起肠胃问题，因此不建议食用。

除了用于制作汤品，紫菜还有其他食用方法。例如：

- 凉拌紫菜：需要准备干紫菜、香菜、干辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、盐和蘑菇粉等调料。将紫菜泡发后与其他调料拌匀，即可食用。这道菜清爽可口，有助于调节脾胃，具有养胃功效。

- 紫菜糯米炒饭：需要准备大米、糯米、紫菜、胡萝卜、香芹、食用油和盐等食材。将糯米和大米煮熟后，与切好的胡萝卜和香芹一起炒熟，最后加入紫菜酥拌匀即可。这道炒饭鲜香可口，有助于温补强身，增强体质。

食用紫菜时，也有一些注意事项：

1. 紫菜性寒，患有甲亢和脾胃虚寒的人应避免食用，以免引发腹痛和腹泻。

2. 体质虚弱的人应适量食用紫菜，可以搭配一些温性食材以减轻寒性。

3. 在制作紫菜菜品时，如果水发后的紫菜呈蓝色，表明紫菜可能受到多肽污染，即使高温烹饪也无法消除这些毒素，因此不宜食用。