大米生白色蠕虫是大米在生长的过程自带的虫卵。

在米面在加工过程中，成虫被杀死，虫卵却没有被杀死。虫卵之所以没有快速繁殖成幼虫，是因为虫卵的生长发育需要水分的参与，当大米处在适宜的温度湿度下时，虫卵才会孵化成幼虫。

通常情况下，温度达到20摄氏度以上，湿度达到65~95左右时，虫卵就能孵化出来了。大米中的营养成分完全能够满足米虫的生长所需，米虫学名叫米象，幼虫是像蛆一样的白色肉虫，然后慢慢化蛹成蛾。

这些虫卵很难用肉眼观察到，因为它们只有0.6毫米左右长度，宽度不足0.3毫米，并且乳白色半透明，成虫产卵时会蛀空大米并且把卵排在其中，之后用分泌物封住缺口，大米看起来就和之前一样完整。

生虫米的处理方法：

1、通风让虫子自然爬走。生虫大米可以平铺在垫子上，放置在阴凉通风的地方，让虫子因为环境变化以为生命周期进入下一阶段而爬走。待虫子基本爬走后，再筛除里面剩余的，就可以放心食用了。

2、熏杀法更加高效。这种方法需要独立的空间，因为味道较大。先把生虫米放在密闭袋子中，再用食醋和磷化锌的反应产生气体灌入袋子，放置5—10天再筛一下就可以去除死虫。

3、冷冻法更便捷。如果生虫大米的量不大，可以扎紧封口，放入冰箱的冷冻室内，48小时以上就可以杀死绝大多数米虫。