做蛋糕常用的材料有：面粉、糖、鸡蛋、黄油或植物油、发酵剂、牛奶和其他液体材料。下面详细介绍这些材料：

一、面粉

蛋糕的基本骨架由面粉构成。常用的蛋糕面粉有低筋面粉和中筋面粉，它们提供了蛋糕所需的筋度和结构。低筋面粉常用于制作口感细腻的蛋糕，如海绵蛋糕等。中筋面粉则用于制作一些结构更加结实、口感丰富的蛋糕。

二、糖

糖是蛋糕的主要甜味来源，同时也为蛋糕提供了适当的保湿性和柔韧性。不同类型的糖，如白糖、红糖等，还影响着蛋糕的风味和颜色。在制作过程中可以根据需要选择合适的糖。糖也参与面糊的发酵过程，有助于蛋糕的膨胀和松软。

三、鸡蛋

鸡蛋是蛋糕制作中的重要成分，提供了丰富的营养和独特的口感。鸡蛋中的蛋白质有助于蛋糕的膨胀和结构的稳定性。同时，蛋黄中的脂肪和卵磷脂也能增加蛋糕的湿润性和细腻度。

四、黄油或植物油

黄油或植物油主要提供脂肪，增加蛋糕的滋润口感和柔软度。同时，它们还能帮助面糊中的其他成分更好地混合在一起，提高蛋糕的质地和口感。

五、发酵剂

发酵剂如泡打粉或小苏打，有助于蛋糕的膨胀和发酵，使蛋糕更加松软蓬松。不同的发酵剂用量和种类会影响蛋糕的口感和质地。

六、牛奶和其他液体材料

牛奶或其他液体材料如果汁、水等，用于调整蛋糕面糊的湿度和口感。它们还能为蛋糕增添额外的风味。牛奶中的乳糖也有助于蛋糕的发酵和膨胀。根据配方需求选择合适的液体材料，确保蛋糕的口感和质地达到最佳状态。