最有营养价值的鱼是深海鱼和含有丰富油脂的鱼类。

以下是详细解释：

一、深海鱼

深海鱼是营养价值极高的鱼类。它们生活在深海环境中，其食物来源丰富且含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素。这些成分对于人体健康十分重要。尤其是富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险和维护大脑健康。常见的深海鱼包括三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等。

二、含有丰富油脂的鱼类

除了深海鱼，含有丰富油脂的鱼类也是营养丰富的选择。这些鱼类富含优质蛋白质、维生素A、维生素D以及矿物质等。它们体内的油脂主要是健康的不饱和脂肪酸，对于人体的生长发育和维持正常生理功能具有重要作用。常见的这类鱼包括鲅鱼、鲈鱼、带鱼等。

三、其他具有营养价值的鱼类

除了上述两类鱼，其他鱼类如鲤鱼、鲫鱼等也具有一定的营养价值。它们富含蛋白质、矿物质和维生素，可以满足人体日常所需的一部分营养。

总的来说，不同种类的鱼具有不同的营养价值。为了摄取均衡的营养，建议多样化选择鱼类，结合个人口味和地域特点，合理选择食用鱼类。同时，烹饪方式也会影响到鱼类的营养价值，建议选择健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，以保留鱼类的营养成分。