1Cr13和2Cr13材料的硬度较低，韧性较好，加工时推荐使用YW2硬质合金刀片。而0Cr18Ni9（俗称304）的硬度较高，切削难度大，建议采用YG6X硬质合金刀片。对于0Cr18Ni9Ti，尽量避免使用含Ti的合金刀头。

如果选择使用焊接的车刀，关键在于磨刀技巧是否熟练。不锈钢材料加工时较为困难，因此磨刀技术的高低直接影响到加工效果。

总的来说，不同类型的不锈钢材料在加工时所需使用的刀具类型和参数不同，正确选择和使用刀具能够提高加工效率和质量。在实际操作中，需要根据材料的特性进行选择，并通过实践积累经验，以达到最佳的加工效果。