答案：莲座多肉摊大饼是因为多种因素导致的生长状态变化。

详细解释：

1. 光照不足。莲座多肉需要充足的光照来进行光合作用，如果光照不足，就会导致其徒长，进而出现摊大饼的情况。长时间置于阴暗处，多肉会伸展开叶片以寻找光源，从而形成摊开的外观。

2. 水分过多。多肉植物一般都需要控制水分，如果过度浇水，导致土壤长期湿润，就会引发多肉徒长，叶片随之摊开。特别是在生长初期，水分的管理对莲座多肉的形状影响很大。

3. 缺乏支撑结构。多肉植物在自然界中需要有良好的支撑结构来维持形态。如果缺乏必要的支撑，或者生长环境不稳定，莲座多肉可能会出现摊开的现象。

4. 自然生长习性。部分多肉品种天生具有摊开生长的特性，这是其适应自然环境的一种表现。对于这类多肉，养护时需要注意保持其形态，避免过度摊开影响美观。

综上所述，莲座多肉摊大饼主要是因为光照不足、水分管理不当、缺乏支撑结构以及自然生长习性等多种因素共同影响的结果。养护时需要注意提供良好的生长环境，保持适当的养护技巧，以保持其理想的形态。