沉香，学名Aquilaria spp.，是一种在多个国家和地区被广泛利用的名贵香料和药材。它的产地分布广泛，包括中国、日本、印度、东南亚及中东等地。不同地区的沉香在香气、品相和用途上有所不同。根据文献和专家意见，海南沉香品质最佳，香港沉香次之。

1. 海南沉香：海南沉香被誉为中国沉香的重要代表，其品质高，气味浓郁，并以“琼脂”的美称著称。海南的尖峰岭沉香由于独特的地理环境，其香味变化丰富，备受沉香爱好者推崇。

2. 香港沉香：香港与海南地理位置相似，同处于出产沉香最佳的纬度，其产出的一流沉香品质与海南沉香不相上下。在韵味上，香港沉香偏向于清香，而海南沉香则更加浓郁并带有花香韵。

3. 广东沉香：广东地区自唐宋年间起就是中国沉香的重要供应地。这一地区的沉香以莞香树为主，品质较好的沉香香味具有多段变化，体现了复杂而丰富的调性。

4. 云南沉香：云南地区与越南接壤，其沉香的气味与越南沉香颇为近似。云南沉香多为虫漏结香，品种较海南、香港等地更为丰富。

5. 越南沉香：越南是沉香较为知名的产区之一，其沉香以清雅、凉甜和果香或花香的特点受到市场青睐。越南芽庄、柬埔寨菩萨省和富森是该地区著名的沉香产区。

总的来说，海南沉香因其品质优异、香气浓烈多变，是最优选择。根据个人喜好和使用需求，越南沉香也是一个不错的选择。