窄点好。

1、厨师雕刻刀宽点雕刻的菜品细节方面不够完善，而使用窄点的雕刻刀雕刻菜品细节方面也会很完美。

2、厨师雕刻刀窄点的相对于宽点的在切割食物时产生的阻力更小，使用起来更加顺手，所以厨师雕刻刀窄点的好。