不能仅凭发黑就判断不是304钢，不锈钢发黑的原因有以下三种：

1、第一次使用前，你可能没保养好，不锈钢出厂有残余的工艺用油，比如抛光油，一般可以用温水兑白醋等方法进行清理，然后在锅里涂一层食用油，稍稍加热形成天然保护膜更耐用。

2、你加热可能火力太急，导致传热不均匀，破坏了金属表面的抗氧化膜。

3、你有可能买的不是304，有可能是201，或者304不锈钢材质本身质量不过关（回炉钢）