冬青树不能嫁接桂花。

　　植物的嫁接主要看它们之间是否同科植物，如果不是不能嫁接，因它们没有亲缘关系嫁接后没有亲和力容易引起接穗枯死。冬青树是冬青科植物，桂花是木犀科植物，它们不是同科植物，所以它们之间不能嫁接。