普通蒸锅蒸馒头之所以更佳，原因在于其用燃气加热，具备迅速调节火力的优势。蒸制馒头时，将馒头置于锅中，以大火力迅速产生大量蒸气，使其在短时间内膨胀，进而达到蓬松柔软的效果。这种烹饪方式深受人们喜爱，成为大家选择普通蒸锅的主要原因。

相比之下，电蒸锅虽然也有温度调节功能，但由于其加热方式较为缓慢，从启动到达到理想温度需要一定时间。因此，当使用电蒸锅蒸制馒头时，其发酵过程通常较为温和，无法迅速达到最佳蓬松状态，最终蒸出的馒头口感不如燃气加热蒸锅制作的馒头那么松软。

尽管电蒸锅在现代厨房中越来越受欢迎，但在蒸制馒头这类需要快速产生大量蒸汽的食物时，其加热效率和烹饪效果往往逊色于传统普通蒸锅。这也是为何许多人依旧钟情于普通蒸锅的原因之一。

综上所述，选择适合自己的蒸锅不仅关乎烹饪效率，更在于对最终食物口感的追求。对于偏好快速且蓬松口感的馒头来说，普通蒸锅无疑是一个更佳的选择。