二月是春季种植的适宜时期，此时气温逐渐回暖，为多种瓜果蔬菜的生长提供了有利条件。以下是适宜在二月种植的瓜果蔬菜：

1. 黄瓜：黄瓜对温度有一定的要求，二月温暖的气候有利于其种子发芽和植株生长。通常，黄瓜品种如滑镇李在5-6月份达到成熟期。

2. 西红柿：在二月，选择高质量的种子，准备肥沃且排水良好的土壤，根据当地气候合理安排施肥和浇水，有助于西红柿的生长。

3. 豆角：二月是豆角种植的理想时期。选择耐旱且抗病的品种，确保播种前土壤施足底肥，并准备稳固的支架以支撑豆角的生长。

4. 西瓜：二月也是西瓜种植的适宜时间。选择透气排水良好的土地，确保充足施肥和水分供给，并密切注意温度和湿度，创造适宜的生长环境。

5. 早春黄瓜、早春瓠瓜、早春西葫芦、早春节瓜、有棱丝瓜：这些瓜果蔬菜同样适合在二月种植，它们都喜欢温暖湿润的环境，适宜在春季早期种植。