开烘焙店需要的设备包括：1. 烤箱、面包机、发酵箱等核心烘焙设备。2. 和面机、压面机、打蛋机等面团处理工具。3. 展示柜与冷藏冷冻设备用于产品展示和食材保存。4. 各类模具和烘焙工具辅助制作过程。

详细解释如下：1. 烤箱、面包机、发酵箱是烘焙店不可或缺的基础设备。烤箱用于烘烤蛋糕、饼干等产品，面包机用于制作面包，发酵箱用于面团的发酵过程。2. 和面机、压面机、打蛋机等面团处理工具能够高效、省力地完成面团的搅拌、压平和蛋液的打发，提高制作效率。3. 展示柜用于展示各类烘焙产品，吸引顾客；冷藏冷冻设备则用于保存原料和半成品，确保食材的新鲜度。4. 烘焙过程中还需要使用到各种模具和工具，如蛋糕模具、切刀、烤盘等，这些虽然看似细小，但在烘焙过程中却是不可或缺的。

总结来说，开烘焙店需要从核心烘焙设备到辅助工具和模具的一系列设备。这些设备的齐全与否，直接影响到烘焙店的产品质量、制作效率以及顾客体验。因此，在开店前进行详细规划，确保购置齐全所需的设备，是确保烘焙店顺利运营的重要步骤。