电压力锅烧煮食品时，由于温度的上升，内部的压力也会增加，增加到额定的压力时（一般为2个大气压），就会自动排气了。

如果压力锅不能自动排气，那是十分危险的，所以在使用前应该先检查排气通道是不是通畅，有没有上次烧煮的杂物堵塞通道。这一步不能省略。