咖啡种类:

蓝山咖啡

产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山

酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产与牙买加的蓝山，这座山得名于反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光，这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，一般都单品饮用。

巴西咖啡

产地巴西。

酸味和苦味可籍有烘焙来调配，中度烘焙香味柔和，味道适中，深度烘焙则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

曼巴咖啡

混合咖啡

曼特林陪上巴西咖啡，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

哥伦比亚咖啡

产地：哥伦比亚

具有独特的酸味及醇味，中度烘焙味道清爽，深度烘焙成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。

产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被用于高级的混合咖啡之中。

瓜地马拉咖啡

带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。

圣多斯咖啡

主产于巴西圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，但品饮用风味亦佳。

巴西位于南美洲，南纬15度左右。巴西的咖啡文化始于1727年，在巴西的北方兴起，是由一位FrancescodeMelopalhata先生将咖啡种子从法国偷偷带到巴西。在当时这可是当今垄断咖啡业务的法国人所极力反对的。那些种子就是现在三亿多株巴西咖啡树的祖先。在早期的巴西历史上，咖啡的起始非常缓慢。

Palhta先生再次到巴西之后，咖啡文化即在处于亚马逊河河口的柏拉州起步了。咖啡种植面积广，是世界上最大的咖啡出口国。

但甚为有名的“圣多斯”他的名字来自于船运咖啡的港口，首都圣保罗四周山谷地区的咖啡。

吉利马扎罗山

酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘焙后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

康娜咖啡

夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆味道香浓、甘醇，略带一种葡萄酒香，风味极特殊，上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一般独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。

爪哇咖啡

产于印尼爪哇岛、印尼苏门达腊，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。这种口味深受荷兰人喜爱。这种咖啡豆最常用与混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

cappuccnio咖啡

意大利最有名的花式咖啡，属于意大利牛奶泡咖啡，旋转，加入奶油，干柠檬、肉桂粉，香甜浓重。

一听到cappuccnio，会想起浪漫的意大利情怀，它是典型的Espresso咖啡饮品，当浓烈强劲的Espresso风吹过意大利，浮泛丰盈奶香泡沫的cappuccnio，却同时散播着一种宁静温柔的空气。在温过的杯中，由1/3Espresso、1/3热鲜奶及有泡奶调制而成，如果再讲究些，在表面加些朱古力粉和肉桂粉，入口更香浓美味。

绵细奶泡+牛奶+浓缩咖啡，三者合而为一密不可分，富有层次变化的口感，在咖啡世界里具有无可替代的地位。

意大利浓缩咖啡

Espresso是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完小小一杯已经够醒神了，若嫌不够，可以Double或者Trebleshot.

在家制作完美的意大利浓缩咖啡，是生活中的小挑战。要掌握冲煮的秘诀，就如它的原意一样，快速，煮的快，喝的也快，是不变的笺言。先利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽。50cc的咖啡需要6-8克咖啡粉，采用极细的专用研磨法。

在意大利原文中，Espresso是迅速、快的意思，又有一个说法，此单词来自法文“Extress”一词，取为“为您特制”的意思。

意大利特浓咖啡（Espresso）是当今最受欢迎的口味之一，这种咖啡需要借助机器来调制，颇有些“汲精敛露”的意味，因而一杯好的意大利特浓咖啡价格不菲。

意大利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。

冲调意大利特浓咖啡的时候，需要特别注意的是不能萃取过分，因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭。当滴出来的咖啡开始呈带有金黄色的咖啡色时，意大利咖啡就做好了。这种液体叫做“咖啡奶油”，会在黑咖啡上漂上一层。这层咖啡奶油几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太淡、太厚或者太薄，都表明了做出来的特浓咖啡质量不过关。

有些人已经把意大利特浓咖啡当成了一种信仰，一杯极品特浓咖啡和普通特浓咖啡相比，当然是有明显区别的，而究竟花多少钱、多少精力去追求最好，这是我们每个人在生活中都要面对的选择。

如果是单品咖啡，焙炒程度上应是一种深度焙炒，豆表油脂大量冒出且呈近似黑色的暗褐色，而如果是混合咖啡豆，因每一种混合咖啡皆由不同原豆所组合，各种风味各有其最合适的使用的特定焙炒法，Espresso也指专为在意大利咖啡机上制作意大利特浓咖啡而特调的混合咖啡豆。

冲煮要诀：

50毫升意大利特浓咖啡约须6-8克咖啡粉，采用幼细程度的咖啡粉。

爱尔兰咖啡

爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油，香浓醇烈。

扎玛格蓝咖啡

葡萄酒、热咖啡、干柠檬，肉桂和糖，酸甜苦的怪咖啡。

威克兰娜咖啡

即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力。

美式淡咖啡

热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格。

夏威夷咖啡

具强烈的香味及独特的香气，中度烘焙的豆子具有强烈的酸味，深度烘焙风味更上一层楼。

萨尔瓦多咖啡

产地萨尔瓦多

具有酸、苦、甜相等的味道，最佳烘焙度中度、深度。

曼特宁咖啡

产地：印尼苏门达腊

气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。口味较苦，但有种浓郁的纯度。一般咖啡爱好者单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

摩卡咖啡

产地：埃塞俄比亚

摩卡咖啡其实是咖啡众多种类里的一种，CaffeMocha产自埃塞俄比亚，属于朱古力咖啡，豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，常单品饮用，但调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。

摩卡在咖啡的词典里，是巧克力的代名词，当浓烈的ESPRESO，媚惑的热巧克力，与温柔的牛奶在杯中相遇，交织成令人想念的滋味。

在温过的马克杯中，依序加入1/3深焙热咖啡，1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上少许巧克力粉。

浓烈的咖啡有着巧克力浆，加入了香甜的牛奶，使摩卡有了更丰富层次的享受。

对于广大朱古力迷来说，这杯简直是天赐恩物。

日本炭烧咖啡

纯粹的重焙造就了日本炭烧独特的口味，香醇苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味。

苦咖啡

不加糖，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却是最为苦涩。

苦咖啡

不加糖，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却最为苦涩。

墨西哥咖啡

由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美国。

优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。

口味特征：颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

最佳烧烤程度：中等煎炒或身煎炒。

其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适

度酸味，口味特殊、高雅。虽然巴西的咖啡专业性的价值不大，但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大，所以价格并不十分昂贵。

欧蕾咖啡

宛如拿铁咖啡的法国版，只是浪漫的法国人，惯常用更大的杯子，发酵漫溢的愉悦情绪。超越任何语言过节，牛奶咖啡，让世界的早晨，一起在阳光中苏醒。将半杯烘焙咖啡豆，萃取其咖啡液在加入浓甜之牛奶的美好双重奏。

拿铁咖啡

炉子的两端，一边是热气腾腾的摩卡壶，一边是浓香四溢的热牛奶，阳光微曦里的这一幕厨房风景，温暖了每一个咖啡家庭的清晨。在出炉的意大利浓缩咖啡中，加入5份热牛奶。牛奶的比例可随心情、口味自由搭配。意大利的拿铁纯粹是牛奶与咖啡的游戏，美国人则惯常将其中的一份牛奶代替成柔滑的牛奶泡沫。有着淡淡的咖啡香，加入圆润香甜的热牛奶混合，适合咖啡入门者进入咖啡世界的第一选择。

维也纳

咖啡上面漂浮着香浓的奶油，下面是纯正的咖啡，享用到两段式口感的变化。

维也纳牛奶咖啡

黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

维也纳大咖啡/小咖啡/浓咖啡

（Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

维也纳奶油咖啡

类似浓咖啡，咖啡上在放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

维也纳冰咖啡

冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油，器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

维也纳奶油热可可

热可可加配制好的奶油。

康宝蓝咖啡

在牛奶与巧克力以外，鲜奶油提供了另一种温柔平衡的力量，让你与咖啡惊喜相见。在一杯刚出炉的Espresso咖啡表面，缀饰两大勺鲜奶油。以无比柔滑的细腻质感，鲜奶油包容温润了刚强的Espresso,只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加入鲜奶油，所以有时宜被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。