水仙花，亦称石蒜，得名于其球茎形状类似蒜。传说是尧帝之女娥皇、女英的化身，她们在舜帝逝世后投江自尽，化为水仙。

水仙花属于石蒜科，是多年生草本植物。其鳞茎呈卵球形，叶宽线形，扁平，长达40厘米，粉绿色，钝头，全缘。花茎与叶等长，伞形花序有4至8朵花，花梗长短不一，花被管细长，花被裂片6枚，白色，芳香。

水仙球的表皮为黄褐色纸质薄膜，内有多层肉质球茎片，腋芽和花芽分别位于各层和中央，基部与球茎盘相连。水仙叶扁平带状，苍绿，叶面具霜粉，成熟叶长30至50厘米。

水仙花序轴绿色，圆筒形，中空，具明显的凹凸棱形，伞形花序，小花3至7朵，花被基部合生，筒状，裂片6枚，开放时平展如盘，白色，副冠鹅黄或鲜黄色。

水仙花瓣多为6片，花葶自叶丛中抽出，高于叶面，花期1至2月。其果实为小蒴果，但水仙为三倍体，不结种实。