春季（农历一月至三月）适合种植的蔬菜包括：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

夏季（农历四月至六月）适合种植的蔬菜包括：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

秋季（农历七月至九月）适合种植的蔬菜包括：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

冬季（农历十月至十二月）适合种植的蔬菜包括：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵菜、莴苣。

蔬菜中的水分和膳食纤维含量是衡量其营养品质的重要指标。水分含量高、膳食纤维少的蔬菜通常更加鲜嫩，食用价值较高。然而，膳食纤维也是人体必需的营养素，对健康至关重要。蔬菜能够提供人体所需的维生素C的90%和维生素A的60%，对人类健康做出了巨大贡献。