杉木是一种常见的木材，其档次并非固定不变，而是受多种因素影响，包括材质、生长环境、切割方式、加工工艺等。一般来说，杉木被普遍认为是中档木材，但在某些特定场景或高品质加工下，也可以达到高档木材的标准。

在建筑领域，杉木常被用作梁柱、托梁、地板、隔墙等结构材料，其稳定性能和抗风抗震能力都相当不错，同时价格相对较低，因此受到建筑师和业主的青睐。在家具制造方面，杉木因其质地柔软、耐久且价格适中，常被用作基础材料，如床架、橱柜、书架等，满足中档家具的基本需求。

然而，需要注意的是，杉木的档次也会因个体差异而有所不同。一些优质杉木可能具有更加细腻的质地、清晰的纹理和更高的耐用性，从而被归类为更高档次的木材。因此，在选购杉木时，消费者应根据具体需求和预算，综合考虑杉木的品质、性能和价格等因素，选择适合自己的杉木产品。

总的来说，杉木作为一种常见的木材，其档次虽然以中档为主，但具体还需根据材质、加工等因素进行综合评估。