烤肉用多种不同的料来增强风味和口感，主要包括以下几个方面的调料：

酱料

烤肉酱是最主要的调料，它能为烤肉增添丰富的味道。常见的烤肉酱有韩式辣酱、甜辣酱、番茄酱等。这些酱料一般由甜味、辣味和咸味组成，能够提升烤肉的鲜美。

腌料

为了增加肉的口感和风味，腌料也是烤肉中不可或缺的一部分。腌料通常包含酱油、糖、各种香料、酒类以及一些酸性成分。腌制过程能帮助增加肉质的嫩度和提升整体的口感。

干料

在烤肉过程中，干料如孜然、辣椒粉、五香粉等被撒在肉表面。这些干料能够增加烤肉的香气和风味，并为烤肉增添一些独特的口感。特别是在最后阶段，撒一些香料能够进一步提升烤肉的口味。

其他调料

此外，还有一些辅助调料，如葱花、蒜末、芝麻等，也能为烤肉增添额外的风味。这些调料在烹饪过程中可以根据个人口味进行添加和调整。

总之，烤肉所使用的调料多种多样，不同的调料组合能创造出不同的风味。从酱料到腌料再到干料和其他调料，每一种都有其独特的作用和风味贡献。可以根据个人口味和所烤肉的种类来选择合适的调料组合，以制作出美味的烤肉。