糖炒板栗里陶瓷砂清洗方法：选洁净及颗粒均匀的细砂，我们将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒沙”保温性能高不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。