答案：许多植物都有独特的香气，但要说最香的植物，玫瑰、茉莉、紫丁香等花卉以及香草类植物如薰衣草、迷迭香等都非常香。

解释：

1. 花卉类植物中的香气领导者：在自然界中，许多花卉因其独特的香气而备受人们喜爱。玫瑰是最广为人知的香花之一，其香气浓郁且多种多样，不同品种有各自独特的香味。茉莉花的香气同样强烈，给人一种清新而浓郁的感觉。此外，紫丁香也是香气扑鼻的植物，其花朵散发出的香气能吸引昆虫帮助传粉。

2. 香草类植物的独特香味：除了花卉，香草类植物也有许多具有强烈香气的种类。薰衣草和迷迭香就是其中的代表。薰衣草的香气具有舒缓紧张情绪的作用，常被用于香料、精油等制品中。迷迭香的香气独特且持久，也在烹饪和香料制作中广泛使用。

3. 香气成分与植物化学：植物的香气主要由其中的挥发性有机化合物产生。这些化合物不仅赋予植物独特的香味，还可能在植物的生长、繁殖以及防御等方面发挥重要作用。不同植物因其生长环境、生理特性等因素，会散发出不同类型的香气。

4. 主观感受的差异：值得注意的是，对于“什么植物最香”，不同的人可能会有不同的看法。这是因为人们的嗅觉感受、喜好等都有所差异。因此，对于最香的植物，没有一个绝对的答案，而是因人而异。

总的来说，玫瑰、茉莉、紫丁香等花卉以及薰衣草、迷迭香等香草类植物都具有非常强烈的香气，至于哪种最香，还需根据个人感受来判断。