生铁。

生铁是一种含有较高碳含量的铁制品，有良好的导热性和保温性能，适合用于煲仔饭的制作。生铁锅可以均匀地传热，使得煲仔饭可以受热均匀，米饭可以更加饱满和香糯。生铁锅有良好的耐磨性和耐腐蚀性，使用寿命较长。熟铁锅也可以用于煲仔饭的制作，由于其碳含量较低，导热性和保温性能较差，煲出的饭不够均匀和美味。