用普通不锈钢锅可以代替砂锅做出腊味煲仔饭，从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：

1. 食材清单：

砂锅煲仔饭的常见食材包括大米、水、腊味（如腊肠、腊肉等）、蔬菜（如豌豆、胡萝卜、青菜等）、鸡蛋等。不锈钢锅煲仔饭的食材与此类似，可以按照个人口味添加或减少。

2. 制作步骤：

不锈钢锅煲仔饭的制作步骤与砂锅煲仔饭略有不同，主要区别在于煮饭的过程。以下是使用不锈钢锅制作腊味煲仔饭的步骤：

(1) 准备大米，用水浸泡15-30分钟，然后沥干水分备用。

(2) 在不锈钢锅中加入适量的油，加热后将切好的腊味（如腊肠、腊肉等）放入锅中煸炒至出香味。

(3) 倒入大米，翻炒均匀，使大米与腊味充分混合。

(4) 加入适量的水，水位以超过大米表面1-2厘米为宜。

(5) 盖上不锈钢锅盖，转小火煮15-20分钟，期间不断观察锅内情况，避免煮干或煮糊。

(6) 煮至水分收干，大米膨胀熟透，打开锅盖，加入喜欢的蔬菜（如豌豆、胡萝卜、青菜等），再次翻炒均匀。

(7) 最后加入打好的鸡蛋，搅拌均匀后盖上锅盖，继续小火煮5-10分钟，然后关火焖10分钟左右即可食用。

需要注意的是，使用不锈钢锅制作煲仔饭时要注意火候掌握，避免煮糊或烧干。此外，在煮饭的过程中可以适当加入一些调料（如酱油、盐等），以增加口感。虽然不锈钢锅可以代替砂锅制作煲仔饭，但是不同材质的锅具有不同的导热性和保温性，因此制作出的口感和味道可能会有一定差异。