沉香所含的油脂有多种颜色，绿（或墨绿）、紫、赤红、金丝黄、土黄、褐、黑等。在不同情况下辨别方法有：

一、不同颜色的沉香在熏香时所产生的香味是有区别的。鉴定沉香的颜色一定要在自然光线下进行，否则就会影响对颜色准确性度的判定。

二、香材颜色的深浅度又有所不同，就大多数沉香而言，其颜色越深，油脂含量就越丰富，质地越密实，香味越浓郁，品质就越好。

三、一般认为颜色深（黑）且有光泽者为上品。