厨房垃圾主要包括：食品残余、厨余垃圾、废弃油脂等。

一、食品残余

食品残余是厨房垃圾的主要组成部分。这包括日常烹饪过程中产生的各种食物残渣，如蔬菜叶子、果皮、剩余饭菜等。这些垃圾来源于日常的家庭烹饪活动，数量较多且种类繁杂。

二、厨余垃圾

厨余垃圾指的是在烹饪过程中产生的其他不可回收的垃圾，例如塑料餐具、纸巾等。这些垃圾虽然数量相对较少，但也是厨房垃圾的重要组成部分之一。

三、废弃油脂

废弃油脂也是厨房垃圾中的一种重要类别。主要是指在烹饪过程中产生的食物油、废弃食用油等。这些废弃油脂如果不妥善处理，不仅可能造成环境污染，还可能成为细菌和病毒的传播媒介。因此，废弃油脂的正确处理是厨房垃圾管理的关键之一。

总的来说，厨房垃圾主要包括食品残余、厨余垃圾以及废弃油脂等。这些垃圾的产生与日常烹饪活动密切相关，妥善处理和合理分类是保持厨房环境卫生的关键。同时，对于废弃油脂的妥善处理也是防止环境污染的重要环节。正确的垃圾分类和处理方式有助于维护我们的生活环境和健康。