专业食堂厨具有：烹饪用具、餐具、储存用具和其他辅助工具。

1. 烹饪用具：包括各种灶具、炒锅、煮锅等。这些都是专业烹饪过程中不可或缺的部分。比如电磁炉、燃气灶等，都是常见的烹饪热源工具。同时，还有各种型号的炒锅和煮锅，以满足不同的烹饪需求。这些工具的设计都充分考虑了实用性和效率，以确保食物的快速和均匀加热。

2. 餐具：包括碗、盘、筷子等。餐具的选择对于食堂来说非常重要，因为它直接影响到食物的呈现和消费者的用餐体验。专业的餐具不仅要具备实用性，还要有一定的美观性。比如，一些不锈钢或陶瓷的餐具，既耐用又美观，可以提升消费者的食欲。此外，还有各种类型的刀叉和勺子，以满足不同菜品的用餐需求。

3. 储存用具：包括冰箱、冷藏柜、货架等。食堂每天都要处理大量的食物，因此需要有合适的储存空间来确保食物的新鲜和安全。专业的储存用具不仅要具备足够的容量，还要有合理的分区和结构，以便快速找到所需的食材。此外，储存用具的材质也要符合食品安全标准，以防止食物的污染和变质。

4. 其他辅助工具：包括清洁用具、食品切割用具等。这些工具虽然不直接参与烹饪过程，但却是食堂日常运营中必不可少的部分。比如清洁用具，包括扫帚、拖把、清洁剂等，可以确保食堂的卫生和整洁。食品切割用具，如刀具和切割板等，可以帮助厨师快速准确地处理食材。

以上这些专业食堂厨具共同构成了食堂的运营基础，确保了食物的制备、呈现和储存过程的高效和安全。