鲳鱼是一种营养丰富的海鲜，其所含的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。以下是鲳鱼的主要营养成分及其对人体健康的作用：

蛋白质：鲳鱼含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体生长发育的基础物质，对于维持生命活动具有重要作用。蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，有助于增强免疫力、修复组织、促进新陈代谢等。

脂肪：鲳鱼的脂肪含量较低，但富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）。不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇、预防动脉硬化、减少心脏病发作的风险等。

碳水化合物：鲳鱼的碳水化合物含量较低，主要以糖原的形式存在。糖原是人体能量的重要来源，可以提供能量、维持血糖稳定、保护肝脏等。

维生素：鲳鱼含有多种维生素，如维生素A、维生素B群（包括B1、B2、B6、B12等）、维生素D和维生素E等。维生素A对视力保护、生长发育、免疫功能等方面具有重要作用；维生素B群参与人体的能量代谢、神经系统功能等；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜、抗衰老等。

矿物质：鲳鱼含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。钙和磷对骨骼和牙齿的健康至关重要；铁是血红蛋白的组成成分，对输送氧气、维持正常生理功能具有重要作用；锌对生长发育、免疫功能、生殖系统等方面具有重要作用；硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞、抗衰老等。

其他生物活性物质：鲳鱼还含有一些生物活性物质，如牛磺酸、肌苷酸等。这些物质对心血管健康、神经系统功能、抗疲劳等方面具有一定的保健作用。

总之，鲳鱼是一种营养丰富、健康的食品，适量食用对人体健康有益。然而，过敏体质的人群应注意避免食用鲳鱼，以防引发过敏反应。此外，烹饪时尽量选择清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，避免油炸、烧烤等高油脂、高热量的烹饪方法。