好的小核桃仁推荐选择色泽均匀、肉质饱满、味道香浓的。

以下是关于如何挑选小核桃仁的详细解释：

1. 色泽均匀的小核桃仁。挑选小核桃仁时，首先注意观察其颜色。一般来说，新鲜的小核桃仁颜色均匀，不会出现色差较大的情况。颜色过于鲜艳或者过于暗淡的核桃可能经过了特殊处理或者存储时间较长，质量可能不佳。

2. 肉质饱满的小核桃仁。优质的小核桃仁肉质饱满，用手捏起来有弹性。如果核桃肉质干瘪或者有空洞感，可能是保存不当或者存储过久，这种核桃的口感和营养价值都会受到影响。

3. 味道香浓的小核桃仁。新鲜的小核桃仁具有浓郁的香味，这是其新鲜和营养丰富的表现。在挑选时，可以闻一下小核桃仁的味道，如果有异味或者没有香味，可能质量不佳。

4. 选择品牌信誉好的产品。购买小核桃仁时，建议选择信誉良好的品牌。这些品牌的产品质量更有保障，生产过程更严格，从而确保消费者购买到的小核桃仁质量上乘。

综上所述，选择小核桃仁时，应注意其色泽、肉质和味道。同时，购买时选择信誉良好的品牌，以确保购买到的小核桃仁质量上乘、营养丰富。