核桃，无论是生的还是熟的，都具有独特的营养价值和功效。熟核桃因其烹饪过程中的加工，使得其营养价值相对较高，易被人体消化吸收。生核桃的营养成分并未完全流失，中医常使用生核桃入药，因其含有丰富的维生素B和E，对于防止细胞老化、健脑增智和延缓衰老有积极作用。

核桃中的磷脂和不饱和脂肪酸对脑神经有益，能帮助防治动脉硬化。生核桃含有的微量元素如锌、锰和铬对身体健康也十分重要，尤其是对于衰老过程中锌和锰的补充，以及铬对心血管健康的保护。此外，生核桃还有镇咳平喘的功效，对慢性气管炎和哮喘患者有益。

无论生吃还是熟食，核桃都能提供补血养气、补肾填精、止咳平喘和润燥通便的功效。不过，生核桃由于未经过烹饪，消化吸收可能不如熟核桃，且过多的脂肪可能引发热量摄入过多，导致体重增加。因此，专家建议适量食用熟核桃，每天大约40克，相当于四五个核桃，并减少其他脂肪摄入，以保持健康。

相比之下，熟核桃如黑芝麻与核桃仁结合，是中国传统的冬季进补食品，具有补肾、滋精、养血、润肠、软化血管和抗衰老等优点。但中医主张熟食，生食需谨慎，以避免卫生和消化问题。总体来说，熟核桃和生核桃各有其适宜的食用方式和健康效益。