葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，令人赏心悦目。倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些营养素可以不经预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，如对细胞中的DNA和RNA的伤害。这些伤害是导致一些退化性疾病的因素之一。

葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，这正是蛋白质消化的适宜条件，因此葡萄酒是配合蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。

葡萄酒有减轻体重的作用。每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。例如，感冒是一种常见的多发病，喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。

葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这种物质能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。最近的试验结果显示，以葡萄酒饮料喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收。对老鼠作试验，发现其肠道对脂肪的吸收变缓。对人作临床试验，也获得同样的结论。

红葡萄酒有防止黄斑变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损。葡萄酒中含有的白黎芦醇能保护视沉觉免受其害。

适量饮用葡萄酒有助于提高大脑记忆力和学习能力。饮用葡萄酒后，大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶的生成。肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力。

葡萄中含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。因此，感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症和预防感冒。