紫砂锅炖汤的危害主要体现在两个方面：紫砂锅材质可能带来的危害和炖汤过程中可能产生的有害物质。

首先，紫砂锅的材质可能会带来一些风险。一些不良商家为了降低成本，可能会采用劣质紫砂材料制作砂锅，这些材料中可能含有重金属等有害物质。在炖汤过程中，这些有害物质有可能渗入汤中，对人体健康造成危害。因此，购买紫砂锅时一定要选择正规渠道，确保产品质量。

其次，炖汤过程中可能会产生有害物质。紫砂锅炖汤时，如果温度过高或者炖煮时间过长，有可能会导致食物中的营养成分破坏，产生有害物质。这些物质长期摄入，对人体健康也是不利的。因此，使用紫砂锅炖汤时，要合理控制温度和时间，尽量避免营养成分的破坏。

为了避免紫砂锅炖汤的危害，我们可以采取以下措施：首先，在购买紫砂锅时，要选择正规渠道，确保产品质量；其次，在使用紫砂锅炖汤时，要控制好温度和时间，尽量避免营养成分的破坏；最后，要定期清洗紫砂锅，保持其清洁卫生。

总之，紫砂锅炖汤虽然具有一定的危害，但只要我们在购买和使用时注意一些问题，就可以尽量避免这些风险，享受到美味的炖汤。