泥工包括抹灰工、瓦工和水暖工这三个工种。

抹灰工是泥工里较为常见的一种工种。主要负责建筑墙面抹灰和刮腻子粉，涉及到的领域主要是墙面和顶棚。他们需要在建筑工程或室内装修时，按照一定的比例把砂浆或腻子涂抹在墙面，以保证墙面的平整和美观。同时，抹灰工也需要负责一些墙面装饰材料的安装工作。随着技术的发展和建筑行业的分工精细化，抹灰工的专业性要求也越来越高。他们不仅要掌握基础的抹灰技术，还需要熟悉各种材料的性能和使用方法。

瓦工是传统泥工中的一个重要工种。主要负责建筑中的砌砖工作，包括砖墙、砖地面的施工等。他们不仅要掌握砖的尺寸、质量，还要熟悉各种砌法，确保砖墙坚固耐用。瓦工的工作还包括对砖墙的勾缝处理，使墙面更加美观。随着现代建筑技术的发展，虽然许多建筑不再使用传统的砖瓦材料，但瓦工这一工种依然在建筑行业中占据重要地位。他们可能会在混凝土外墙装饰等项目中发挥作用，掌握相关技能依然具有实用性。

水暖工也是泥工范畴的一个重要组成部分。主要负责建筑给排水系统以及供暖系统的安装和维护工作。他们需要具备管道安装、调试、检修等技术，确保给排水系统的正常运行。此外，随着绿色建筑和智能家居的兴起，水暖工还需要了解和掌握更多的新技术和新材料，以适应现代建筑的需求。这一工种对技术的要求很高，需要不断学习和更新知识。

以上便是泥工包括的三个主要工种：抹灰工、瓦工和水暖工的详细介绍。这些工种各司其职，共同保证了建筑行业的正常发展。