1. 存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增

在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。

2. 根茎类蔬菜不宜放在冰箱里

—皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

3. 热带水果不宜放在冰箱里

—香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。

4. 糕点不宜放在冰箱里

—馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

5. 腌制肉不宜放在冰箱里

—腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

6. 速冻食品解冻后不宜再次放回冰箱

解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。

7. 食物储存注意事项

—不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。

8. 储藏和冷冻食物六大禁忌

1) 热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2) 存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

3) 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

4) 鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。

5) 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

6) 存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。