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牙签，这个小巧的木制或竹制工具，常用于餐后剔除牙齿间的食物残渣。它的别称包括“嚼杨木”和“嚼杨枝”，这些名称源自古代的习俗。例如，《水浒传》中就有“进盘飨，嚼杨木”的描述，意指饭后使用牙签。牙签的使用可追溯至西方，法显《佛国记》中提到佛陀曾在某地使用杨枝。有学者认为，“嚼”字在此应理解为“削”。《隋书·真腊传》中也记载了使用杨枝清洁牙齿的习惯。关于“杨枝净齿”的具体含义，虽然存在争议，但它无疑随着佛教的传播而传入中国。

牙签随着佛教东传至日本，日语中称之为“妻杨枝”。西方使用牙签较晚，其确切起源尚无定论。考古学家在史前人类的牙齿上发现了类似使用牙签的痕迹，也在牙齿化石中发现了小竹签。由于牙签体积小，通常由木材或竹子制成，易被烧尽，因此关于牙签的证据不多。幸运的是，中国考古学家发现了汉末时期的黄金牙签，证明了当时牙签的存在。

牙签，亦称“剔牙棒”，通常一端或两端尖锐，由木、竹、玉米或塑料制成，也有用象牙或鱼骨等材料制作的。它是口腔卫生不可或缺的工具，已有超过2000年的历史。如今，由于环保意识的提高，牙签制造商开始使用可食用或可分解的材料，如淀粉性塑料，来替代木材。

在亚洲，牙签通常比欧美地区的更为尖细。牙签及其包装也成为了某些收藏家的兴趣所在。