带金属的盘子是可以使用蒸箱进行蒸鱼，但是蒸熟以后会有铜锈味，虽然可以蒸但是最好不要使用金属边盘子或者使用锡纸包裹盘子进行蒸鱼，蒸箱蒸鱼的盘子最好选择陶瓷烤箱专用的烤盘进行蒸鱼，这样可以没有味道不会影响鱼的口感

蒸箱蒸鱼的时候最好不要使用不锈钢盘子进行蒸鱼，因为不锈钢受热不均匀，会导致鱼有的部位没有熟或者不锈钢金属盘子会有一定的物质通过加热散发一定的铝元素，铜元素等有害含量超标会导致蒸鱼影响鱼的营养成分

蒸箱蒸鱼的盘子最佳选择，陶瓷盘，鱼盘，钢化玻璃盘，这样可以使鱼不会变形，还可以添加配菜，蒸箱100度蒸18到20分钟都可以，中途可以添加开水或冷水进行蒸鱼，防止蒸箱蒸鱼得时候鱼肉偏老，如果没有合适的蒸盘，你可以使用锡纸包裹鱼加入配料和材料进行加工放入蒸箱蒸盘上进行直接蒸鱼，蒸出来的鱼受热均匀，鱼肉不会偏老鲜嫩，口感极佳