9月适宜食用的蔬菜有：菠菜、芹菜、白菜、茄子等。

一、菠菜

菠菜是秋季的应季蔬菜，含有丰富的维生素C、铁等营养成分。九月的天气适宜菠菜生长，此时的菠菜口感鲜嫩，营养价值高。食用菠菜可以烹饪出多种美味菜肴，如菠菜炒鸡蛋、凉拌菠菜等。

二、芹菜

九月是芹菜的生长旺季，此时的芹菜新鲜且富含纤维，有助于消化。同时，芹菜含有丰富的维生素A和钾，对身体健康大有裨益。无论是炒食还是凉拌，都是一种很好的选择。

三、白菜

白菜在九月份也开始进入成熟期，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。白菜既适合清炒，也适合炖汤，口感鲜美。秋季食用白菜有助于补充身体所需的营养，提高免疫力。

四、茄子

茄子是秋季的代表性蔬菜之一，九月的茄子最为鲜嫩。茄子含有丰富的维生素P和多种矿物质，对心血管健康有益。无论是红烧茄子、炒茄子肉末，还是凉拌茄子，都是不错的选择。

九月的蔬菜种类繁多，上述几种蔬菜不仅应季，而且营养价值高。在食用这些蔬菜时，可以根据自己的口味偏好进行烹饪，既能享受美味，又能补充身体所需的营养。