水果保鲜库和冷库从概念上来说，冷库包含水果冷库。水果冷库是冷库按存储物品类型划分的一种。

冷库按存储分类中水果冷库的定义：

水果冷库:用于水果的储藏及加工，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。水果冷库有水果保鲜库和气调库两种。

二者区别:

（1）存储物品不同

水果冷库存储的货物比较单一，局限于果蔬；

冷库存储的货物就很多了，可以满足不同货物（水果、蔬菜、肉类、乳制品、药材等）的存储需求；

（2）温度不同

水果冷库的温度一般设计温度为：0℃-15℃（水果保鲜库中的气调库冷藏设计温度为5℃～-2℃。）常见水果的冷藏温度：

葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;

苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;

梨：适合的冷藏温度为-1℃～+℃;

西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;

草莓：适合的冷藏温度为-1℃;

葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃;

苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;

梨：适合的冷藏温度为-1℃～+℃;

西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;

但是冷库的温度范围比较广：比如

高温冷库（恒温库）：冷藏设计温度为5℃～15℃；

中温冷库（冷藏库）：冷藏设计温度为5℃～-5℃；

低温冷库（冷冻库）：冷藏设计温度为-18℃～-25 ℃；

超低温冷库（深冷库）：冷藏设计温度为-45℃～-60℃；

速冻库（急冻库）：冷藏设计温度为-35℃～-40℃；

保鲜库（气调库）：冷藏设计温度为5～-2℃。