钢结构房屋封顶的方法通常与传统建筑相似，主要有以下几种方法：

1. 红砖房形式的钢结构房屋可以采用砖砌墙体封顶，也可以采用水泥砂浆涂抹完成。这种形式的钢结构房屋在建筑工程中称为轻型钢结构房屋。

2. 钢板式屋面封顶，用彩钢板、铝合金板或不锈钢板等金属板材作为屋面面板用螺栓将板材固定在钢结构体上封顶。这种方法可以减少铺设结构的数量和钢材使用。目前在要求轻量、高节能、环保的项目中，钢板式屋面封顶形成一种趋势。

3. 向上覆土封顶，可以利用土方来进行区域性的封顶，也可以利用各种草、树皮等来进行绿化，形成屋顶花园或阳台，是一种环保、节能的封顶方式。

不同的封顶方式需要根据具体的钢结构房屋设计进行选择，建议在施工前咨询专业的建筑工程设计师或咨询公司，根据实际情况进行选择和设计。同时，在封顶前需要根据现场实际情况，确定具体的封顶方案、材料和施工细节。