中餐厨师必备的工具中，一把大砍刀和切菜刀是基础。大砍刀用于处理大块食材，如肉类和蔬菜，而切菜刀则适合精细切割。此外，翻勺（俗称手勺）是一种长柄勺子，不仅用于加水、汤料和调味料，还能用于搅拌。这些工具对于中餐烹饪至关重要。

而西餐厨师则需要更多的专业刀具，包括剔骨刀、鱼片刀、牛肉刀、削皮刀、切片刀、锯齿刀、格兰顿刀、面包刀、调理刀、修边刀、剖虾刀和桂皮刀等。这些刀具的精细分类反映了西餐烹饪的细致入微，每种刀具都有其特定用途，如剔骨刀用于剔除骨头，锯齿刀用于切割面包。

在烹饪过程中，煎牛排通常会使用铸铁锅，因为这种锅能够保持稳定的温度，使牛排表面形成完美的焦脆。炖菜时则倾向于使用平底锅，因为这种锅底大，受热均匀，适合炖煮大量食材。煮面条时，西餐厨师会使用不锈钢汤锅，这种锅具有良好的传热性能，能够快速煮熟面条。

对于西餐厨师来说，面包车同样不可或缺，用于运输厨房用具和食材，方便在不同的工作场所之间移动。无论是中餐还是西餐，各种工具和设备的选择都取决于烹饪的具体需求，每一种都有其独特的功能，共同构成了烹饪艺术的重要组成部分。

无论是中餐还是西餐，烹饪工具的选择都是至关重要的。每种工具都有其特定的用途，帮助厨师们完成复杂的烹饪过程，最终呈现美味佳肴。这些工具不仅是烹饪的必需品，更是厨师们技艺的体现。