8人的长方餐桌尺寸通常为长1.8米至2米，宽度在约6米至9米之间。

详细解释：

1. 餐桌长度设计：对于8人的长方餐桌，长度是一个重要的参数。考虑到人们就餐时的舒适距离和方便交谈，餐桌的长度通常会在1.8米至2米之间。这样的长度可以确保即使是比较宽敞的就餐环境，也能满足多人同时就餐的需求。

2. 餐桌宽度设计：宽度同样是餐桌尺寸中不可忽视的一部分。合适的宽度应该保证就餐者有足够的空间放置手臂和餐具，同时也要考虑到餐椅的摆放。通常宽度会在6米至9米之间，这样的设计既保证了人们的舒适度，又方便了餐椅的摆放和移动。

3. 个性化设计考量：虽然上述尺寸是一个常见的范围，但在实际设计中还需要考虑餐厅的整体装修风格、空间布局以及使用者的特殊需求。例如，如果餐厅空间较大，可能需要更大的餐桌来匹配整体风格；如果餐厅有特定的使用群体，如家庭或商务用餐，可能还需要考虑其他功能性的需求。因此，在选择餐桌尺寸时，需要综合考虑各种因素，以达到最佳的设计效果。

总的来说，8人的长方餐桌尺寸需要根据餐厅的实际情况和使用需求来确定。在选购或定制时，除了考虑尺寸，还需要关注材质、风格等因素，以确保餐桌既实用又美观。