饭店吧台的高度一般为1米到1米之间。具体高度可能会根据饭店的风格、空间大小、人体工程学等因素有所调整。

饭店吧台的高度设计是一个结合实用性和舒适性的重要环节。一般设计在顾客进店后能轻松与之互动的位置，便于提供饮品和咨询等服务。通常的高度范围是大约一米左右，这样的高度便于顾客与服务员之间的交流，同时保证顾客在站立时能够舒适地使用吧台。此外，吧台的高度也要考虑到使用功能，如酒水的陈列和展示等。

在设计饭店吧台时，除了考虑高度外，还需结合空间的整体布局和装修风格进行综合考虑。如空间较小，可能需要采用较为紧凑的设计方式，保证整体的美观性同时兼顾实用性。而对于宽敞豪华的饭店环境，吧台的设计可能更注重体现其独特的风格和氛围。此外，吧台的位置也是重要的考虑因素之一，通常设置在餐厅较为显眼的位置，便于吸引顾客的注意力并为其提供服务。

总之，饭店吧台的高度设计旨在提供一个既舒适又实用的环境，方便顾客与服务员之间的交流，并为顾客提供优质的服务体验。具体高度可根据饭店的实际情况进行灵活调整。在实际操作中，建议结合人体工程学原理和实际需求进行设计，确保吧台的高度既符合人体操作习惯，又能满足饭店的经营需求。