水泥的比表面积可以通过以下两种方法进行测试：

1. 氮气吸附法（BET法）：这是一种常用的方法，通过测量氮气在水泥颗粒表面吸附的数量来计算比表面积。该方法需要使用比较复杂的设备和仪器，包括气体吸附仪、比表面积计算器等。

2. 水浸法：这是一种简单的方法，可以在实验室中进行。首先，将一定质量的水泥样品浸泡在水中，使其表面完全浸湿。然后，测量浸泡过程中水泥样品表面的增加质量。比表面积可以通过以下公式计算：比表面积 = 增加质量 / （水的表面张力 × 水泥密度 × 水的体积）。但这种方法的测试结果通常会存在一定的误差，因为水泥颗粒的形状和粒度分布会对结果产生影响。无论使用哪种方法，测试时都需要确保水泥颗粒的表面充分暴露和浸湿。同时，为了获得更准确的结果，建议进行多次测试并取平均值。