一、座次安排

中国餐桌礼仪中最重要的一环是座次问题。总体原则是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。圆桌上，正对大门的座位为主客，其左右手边的位置以距离为主客的远近来判断尊卑，越靠近主客的位置越显尊贵。八仙桌上，若正对大门，则主客位于正对大门一侧的右侧；若不正对大门，则面东的一侧右侧为尊。大宴会中，桌与桌的排列讲究首席居前居中，左右依次递减。作为主人，应提前到达并迎接客人，指导就座。若老板在场，应请其坐主座，客户最高级别者应坐主座左侧。除非领导级别极高，否则应尊重东道主的安排。

二、点菜礼仪

点菜是餐桌礼仪的第二步。若时间允许，应等待大多数客人到齐后，将菜单供客人传阅并点菜。控制预算的方法是选择合适档次的餐厅，让客人领会预算。若你是付款方，客人通常会考虑你的预算。老板在场时，不要让其点菜，除非主动要求。作为客人，不要过于主动点菜，应让主人主导。点菜时，考虑人员组成、菜肴组合和宴请的重要性。一般而言，人均一菜为宜，注意荤素、冷热搭配。避免询问价格或讨价还价，以免显得小家子气。

三、菜肴选择

点菜时应考虑菜肴的顺序和类型。先上冷盘，接着是热炒，主菜之后可上点心和汤，餐后甜品可帮助消化。要顾及到各环节的菜式。点菜时要考虑来宾的饮食禁忌，尤其是主宾的禁忌。推荐的菜肴包括具有中国特色的美食、地方特色菜和餐馆特色菜，这些都能显示主人的细心和对客人的尊重。