食堂厨房的厨具主要包括以下种类：

一、烹饪设备

包括烹饪主食、炒菜、蒸煮食物的器具。如电饼铛、炒菜锅、蒸柜等。这些设备是厨房的基础，用于制作各种菜肴和主食。

二、餐具与容器

包括碗、盘、筷子、勺子等基本的用餐工具，以及用来盛装食材或调料的各类容器，如调料罐、案板、刀具等。这些餐具和容器是提供就餐服务的必要工具。

三、调理设备与工具

主要包括食物搅拌器、切菜机、榨汁机等。这些设备用于食物的预处理，帮助厨师更快速、方便地处理食材，提高烹饪效率。

四、储藏与保鲜设备

包括冰箱、冷藏柜等，用于食物的储存和保鲜。这些设备对于保持食材的新鲜度和卫生非常重要。

食堂厨房的厨具种类繁多，根据不同的功能和用途，可以细分为多个类别。烹饪设备是厨房的核心，包括各种烹饪主食和炒菜的工具。餐具与容器则是提供就餐服务的基础，包括各种碗盘筷勺以及调料容器等。调理设备则用于食物的预处理，帮助提高烹饪效率。最后，储藏与保鲜设备对于保持食材的新鲜度和卫生至关重要。这些设备的齐全与否以及使用状况，直接影响到食堂的烹饪效率和菜品的质量。