南方不可以栽种人参。

人参多生长在北纬40°-45°，东经117.5°-134°之间，分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，河北、山西、山东有引种。苏联、朝鲜和日本也多栽培。

人参多生长在具有1月平均温度-23-5℃，7月平均温度20-26℃的气候条件下，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15-25℃。

一般生长在气候条件为年积温2000-3000℃，无霜期125-150天，积雪20-44厘米，年降水500-1000毫米的地方，人参喜冷凉湿润气候。

喜斜射及漫射光，忌强光和高温。土壤要求为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，土的pH值5.5-6.2为宜。

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人参种植的注意事项：

1、土壤选择

由于人参对土壤的要求较高，而我国很多的地方都不符合人参生长的要求，所以人参的种植面积也并不是特别多，那么在选择土壤的时候尽可能选择旱有机质较多的黄色砂土或者是黑色腐土，其次就是在没有最佳选择的情况下，可选择壤土或砂土。

2、种植时间

适合人参种植的时间有三个，分别是春季的四月中到五月初，夏季的七八月份以及秋季的九月到十月底，所以大家要注意的就是在冬季是不能进行人参种植的。

3、光照要求

人参它是一种喜阴性植物，它对光照的需求并不多，首先在选择种植地的时候就需要考虑到光照的问题，最好是选在背阳区进行种植，因为如果种植地的光照太强的话会造成人参的植株矮化，叶面相对比较厚实，对人参的正常生长并没有什么好处。

4、肥水管理

人参的生长需要大量的养分，所以它对肥料的需求量比较大，但是它的施肥是有严格要求的，我们要根据具体的标准来严格的进行把控，是田间的湿度保持在百分之七十五左右为宜。

5、温度管理

人参它极不耐热，所以我们在有关的史书记载中发现人参基本上多长与相对阴暗并且凉爽的环境中，也就是经常所说的山林深处，最适合人参生长的温度是三到十五度左右，因为我国大部分地区的温度普遍是在二十到三十度左右，所以我们需要通过日常管理来进行温度调控。

6、病虫害防治

人参它是一种非常珍贵的药材，但是它也和其他普通的药材一样有一些比较常见的病虫害，其中主要的就是立枯病、斑点病、疫病、锈腐病以及菌核病等，其中最根本的原因就是由于田间的湿度过大所引起的，分别可以通过多菌灵、多抗霉素、甲霜灵锰锌、甲基托布津、菌核净进行防治。

参考资料来源：百度百科-人参