冬捕的鱼因其独特的生长环境和生理状态，其肉质、口感以及营养价值都与其它季节的鱼有所不同，普遍被认为更加好吃。以下几个方面可以具体说明冬捕鱼的特点：

1. 脂肪含量较高

冬季，由于水温下降，鱼类为了抵御寒冷，会积累更多的脂肪，这些脂肪存储在肌肉中，使得鱼肉更加肥美。脂肪不仅为鱼肉带来滑嫩的口感，还能在烹饪过程中保持肉质的多汁和风味。因此，冬捕的鱼在口感上往往更为细腻，滋味也更浓郁。

2. 肉质紧实

由于冬季鱼类活动量减少，肌肉纤维较为紧密，这使得鱼肉的质地更加紧实有弹性。这种肉质在烹饪时不易散开，能够很好地保持鱼肉的完整性，特别适合煎、炸等需要保持形态的烹饪方式。

3. 味道鲜美

冬捕的鱼因为经历了较长时间的自然生长周期，其肉质中的呈味物质如氨基酸、核苷酸等成分会更加丰富，使得鱼肉的味道更加鲜美。同时，低温环境下鱼类的新陈代谢减慢，肉质中的腥味物质相对较少，从而使得鱼肉的口感更加清新。

4. 营养价值高

冬季的鱼类不仅口感好，其营养价值也相对较高。脂肪含量的增加带来了更多的ω-3系列不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对心血管健康非常有益。同时，鱼肉中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康大有裨益。

5. 保鲜问题

尽管冬捕鱼具有上述诸多优点，但由于冬季气温较低，保鲜成为一个需要注意的问题。在没有现代化冷链物流的情况下，冬捕的鱼如果不能及时处理和妥善保存，很容易因为冷冻而影响口感和营养价值。因此，选择新鲜且正确保存的冬捕鱼对于保证其美味至关重要。

总的来说，冬捕鱼因其特殊的生长条件和生理特性，无论是在口感、味道还是营养价值方面都有着明显的优势。然而，要充分发挥冬捕鱼的优点，正确的选择、处理和烹饪方法同样重要。对于爱好美食的朋友来说，冬捕鱼无疑是一种值得尝试的美味佳肴。